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      年夜飯準(zhǔn)備這10道菜，好吃又養(yǎng)生，讓你滋補(bǔ)過大年！
      
                    
      2024-02-08 16:43:09
      
                    


      明天就是除夕了，辭舊迎新、家人團(tuán)聚是一年里最溫暖最幸福的時刻。一桌豐盛的團(tuán)圓飯，不僅傳遞著美好的寓意和祝福，更療愈著那些為生活奔波忙碌的日子！ 

      當(dāng)然營養(yǎng)健康的搭配也不可忽視，想要過一個滋補(bǔ)養(yǎng)生的春節(jié)，先從做一桌好吃又健康的養(yǎng)生菜開始吧！

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      開胃涼菜

      香菜木耳紫甘藍(lán)

      材料：紫甘藍(lán)1/4個、黑木耳20朵左右、熟芝麻1大勺、香菜2根。

      步驟：
      1.黑木耳泡發(fā)后放入開水鍋中焯熟，切成細(xì)絲；

      2.紫甘藍(lán)洗凈后切成細(xì)絲，香菜切末

      3.將準(zhǔn)備好的黑木耳、紫甘藍(lán)、香菜，加入醋、鹽、香油等，拌勻即可。

      香菜性溫味甘，能健胃消食、利尿通便、驅(qū)風(fēng)解毒；黑木耳有養(yǎng)血益胃、潤肺、潤腸的作用;甘藍(lán)口感爽脆，開胃的效果也不錯。

      爽口素菜

      金玉滿堂
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      材料：冬瓜500克、胡蘿卜1根、葫蘆瓜半根、豌豆200克、鹽適量。

      步驟：
      1.冬瓜、胡蘿卜和葫蘆瓜切粒，連同豌豆一起汆水備用；

      2.冷油下鍋，待油溫慢慢升高，放入以上食材，加鹽翻炒3分鐘左右即成。

      葫蘆有清肺熱、利水消腫的作用；冬瓜和玉米能清熱化痰、調(diào)中開胃、益肺寧心；豌豆補(bǔ)中益氣、利小便;胡蘿卜具有健脾消食、補(bǔ)肝明目、清熱止咳的作用。以上食材并用，祛濕暖身效果極佳。

      西芹百合
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      材料：西芹200克，新鮮百合150克，淀粉適量。

      步驟：
      1.西芹擇去筋，洗凈，切成較薄的段

      2.百合去蒂洗凈，掰成片;

      3.鍋內(nèi)放油，燒熱，下西芹炒至五成熟:4.加百合、鹽、白糖炒熟，勾薄芡即可。

      西芹口感脆嫩，含有豐富的膳食纖維，有助腸道蠕動，具有潤腸排毒的作用；百合具有養(yǎng)陰潤肺、清心安神、利尿的功效，能夠緩解陰虛燥咳、虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚等不適，是藥食兼優(yōu)的佳品老幼皆宜。

      栗子燜南瓜
      材料：栗子250克，南瓜250克，大蒜6個，豆豉、蔥、花生油、食鹽適量。

      步驟：
      1.南瓜去瓢、籽、皮，切塊;栗子去殼;大蒜洗凈，拍碎去皮;蔥花切碎;

      2.熱油起鍋，放入大蒜、豆鼓爆香，再入南瓜、栗子翻炒片刻;

      3.加入適量清水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燜20分鐘左右，食鹽調(diào)味，撒上蔥花，即可食用。

      栗子具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎壯腰的功效；南瓜性溫味甘，能潤肺益氣，化痰、治療便秘；辛溫的大蒜搭配溫養(yǎng)的栗子和南瓜，成就了一道補(bǔ)而不滯的素食，能增食欲、補(bǔ)脾腎。

      紅火肉菜

      陳皮桂魚
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      材料：鹽、味精、醬油、胡椒粉適量，桂魚1條、陳皮2克、姜、量。

      步驟：
      1.桂魚去內(nèi)臟洗凈，魚身兩面各斜刀切一刀;

      2.鍋內(nèi)放油煎至金黃色時翻面加入酒、醬油、糖、鹽、水，小火慢燉15-20分鐘；

      3.起鍋前5分鐘放入陳皮。

      這道菜特別適合小孩子，桂魚肉質(zhì)細(xì)嫩，易消化，有補(bǔ)氣血、益脾胃、消疲勞作用。

      枸杞芝麻蝦
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      材料：芝麻適量、蝦500克、枸杞20顆、

      步驟：
      1.油鍋內(nèi)放入姜蒜炒香，放入蝦煸炒；

      2.炒到半熟即可把鍋內(nèi)多余的油倒掉，放料酒，放枸杞，湯2勺，改中火燜三分鐘;

      3.放少許老抽、鹽和糖，起鍋時再放芝麻、枸杞和蔥。

      枸杞可滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)肝明目；芝麻有益肝養(yǎng)發(fā)、強(qiáng)身抗衰老的功效；搭配蝦可增強(qiáng)免疫力、抗早衰以及緩解腰肌酸痛。

      蔥爆羊肉
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      材料：羊肉250克、蔥白3段、料酒1湯匙、生抽1湯匙、白糖2克。

      步驟：
      1.羊肉切片，蔥白斜刀切絲;

      2.鍋中倒入適量食用油，可稍微多一些，油溫約5-6成熱左右;

      3.放入羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒;

      4.待羊肉片開始陸續(xù)變白時，加入蔥絲繼續(xù)快手翻炒均勻;

      5.放入生抽，白糖，鹽炒勻即可出鍋。

      羊肉養(yǎng)胃、溫補(bǔ)肝腎、溫經(jīng)止痛、健胃護(hù)眼、增強(qiáng)抵抗力；蔥白發(fā)汗解表，健胃消食，預(yù)防感冒；過年期間，多地氣溫仍處于零下，飲食上更適合溫腎散寒。

      花生黃豆燉豬蹄
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      材料：豬蹄500克，花生50克，黃豆100克，黨參30克，當(dāng)歸20克，生姜3片，陳皮5克，料酒適量。

      步驟：
      1.黃豆提前浸泡12小時，花生開水煮上2分鐘瀝干水分，豬蹄去毛洗凈，剁成小塊，用開水焯燙后撈起；

      2.將所有材料放入鍋中，加入料酒，然后加入適量清水，大火煮開撇去浮沫，轉(zhuǎn)成小火慢燉約2小時，待豬蹄微爛時加入食   鹽調(diào)味即可。

      黃豆具有養(yǎng)顏去燥、健脾和胃、寬中下氣、利水消腫的功效；花生健脾和胃，理氣利脾，補(bǔ)充身體所需蛋白質(zhì)，提高人體免疫力。同時此湯放入了當(dāng)歸，黨參，能驅(qū)趕體內(nèi)的寒氣，適合氣血不足的人。

      黃芪牛肉湯
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      材料：牛肉450克，黃芪15克，紅棗10枚，鹽6克，蔥段2克，香菜30克。

      步驟：
      1.牛肉洗凈，切成小塊放入水中煮沸，撇掉上面的血沫，3分鐘后將牛肉撈起，過一下涼水；

      2.香菜洗凈切段;紅棗、黃芪用溫水洗凈備用；

      3.在鍋里放適量的水，將洗凈的黃芪、紅棗放進(jìn)鍋里，攪拌均勻，大火煎煮30分鐘；

      4.把備好的牛肉塊，放入已經(jīng)煮了半個小時的藥湯鍋里，改用小火再燉10分鐘；

      5.加入適量鹽、蔥、姜、香菜即可出鍋。

      益氣補(bǔ)肺，養(yǎng)心安神，強(qiáng)身健體平時容易感冒、體質(zhì)虛弱、怕冷的人很適合哦。

      柔葚芝麻糕
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      材料：桑葚30克、黑芝麻60克、糯米粉300克、粳米粉700克、白砂糖適量。

      步驟：
      1.取干凈的桑葚30克倒入砂鍋中，并加入適量清水，用大火煮沸后，轉(zhuǎn)用小火煮20分鐘，去渣留汁。

      2.取黑芝麻60克用小火炒香后備用。

      3.取糯米粉300克、粳米粉700克、以及適量白糖放入盆內(nèi)，加入濾出的桑葚汁，揉成面團(tuán)備用。

      4.將面團(tuán)揉成條，分成小塊，倒入模具做成糕，在每塊糕上撒上黑芝麻，上籠蒸20分鐘即成。

      桑葚芝麻糕具有健脾胃、補(bǔ)肝腎的功效。桑葚、黑芝麻和白糖，搭配適量糯米粉及粳米粉，滋陰潤燥，健脾胃補(bǔ)肝腎，潤腸通便，非常適合干燥的冬季食用。

      *內(nèi)容參考參考中國中醫(yī)藥報官方號